怀宁：炸糯米圆子 浓浓年味团圆情

　　本网讯　春节临近，年味渐浓。小年前后，凉亭乡的乡亲们都会趁着家人团聚时刻，聚在一起炸糯米圆子，共叙亲情，同享年味。

　　一大早，在村民操秀玲家的厨房里，姐妹几人就开始忙和起来了。灶台上，她们把已经浸泡了2个多小时的糯米，洗净倒入锅中，用柴火蒸煮20多分钟后，再给香喷喷的糯米饭加上适量的酱油、盐及剁碎的姜、蒜，然后盛入盆中，用自家晾晒的山芋粉进行搅拌，为油炸糯米圆子做好第一道工序。操秀玲介绍道：“我们和山芋粉的时候，一定要把它和均匀，然后两斤糯米一斤山芋粉，和至均匀为止，越粘稠越好。”

　　糯米饭和山芋粉搅拌均匀后，就可以起锅烧油，待到油锅六成热以后，再把揪成乒乓球大小的食材，用手抟圆放入锅中，大约10分钟左右，糯米圆子就会被炸至金黄色，这个时候软糯香甜的糯米圆子就可以出锅了。

　　“圆子现炸现吃，又香又脆。过年吃炸圆子，寓意着团团圆圆，满口都是家的味道、过年的味道，好吃。”村民朱小云说。

　　在我县的广大农村地区，油炸圆子是春节前必备的年节食品。春节前，家庭主妇们都会以糯米、鲜肉、山芋、藕为不同馅料，煎炸各种不同味道的圆子，用来招待家宴的亲友，圆子寓意着团团圆圆、幸福美满，深受当地群众的喜爱。村民朱晨晨表示：“我们小的时候经常吃炸圆子，长大工作以后回家的机会就越来越少了，对家乡的思念也越来越重，所以每次阖家团圆的时候，我们都会和家人们一起炸一次圆子，这样感觉年味越来越浓，生活也越来越幸福。”（全媒体记者　陈锐　实习生　谢祎璠 通讯员　汪雯君）