【网络中国节·端午】江镇镇：浓情端午 麦粑飘香

　　本网讯 在我县，很多传统节日和都与吃“粑”有关，比如三月三吃蒿子粑、四月八吃芽子粑、五月五吃小麦粑等等，每个节日的“粑”都各有其说。今天，记者就带你了解一下本地特色美食小麦粑。

　　端午前夕，在江镇镇上丰村，居民陈再红就已经开始做小麦粑了，先在面粉中加入“粑娘”，再将面粉加水和成面团，面团上劲后，放置在盆钵中，为面粉发酵保温。陈再红告诉记者，水与面粉的配比，面团中“秋娘”的比例，揉面时的手感和力道，都会影响这小麦粑的最终口感。上丰村村民陈再红告诉记者：“好吃的秘诀就是这个秋娘，秋娘要发酵两天，有七八道程序。”等面团全部发开，再将面团揉搓成圆面饼状放到青檀皮树叶上，随后放上蒸屉开始蒸上约20分钟，新鲜的小麦粑就可以出锅了。

　　刚出锅的小麦粑圆润饱满，既有小麦的芳香，又有粑叶清香，两种香味融为一体，特别能诱人食欲，也吸引了周边居民纷纷前来购买。（记者余涛 通讯员 方川）