【网络中国节·端午】怀宁：端午至 麦粑香

　　本网讯 在怀宁，端午吃小麦粑的习俗流传已久，当地的一句俗语“城里粽，农家粑”，“农家粑”说的就是这小麦粑。每年端午节前，恰逢麦子收割，吃上一口新麦做的粑，是当地群众最期盼的美味。

　　在马庙镇南山村，村民李萍萍每年这个时候，都会和乡邻们一起外出，挑选采撷一些新鲜的桐梓树叶，用新收的面粉制作“端午小麦粑”。

　　“这个粑叶好，这个粑叶光滑滑的，又大又好，回家要洗，修剪......”大家一起愉快地挑选着粑叶。

　　清洗修剪好粑叶，李萍萍将粑叶排放铺平整齐，然后把“粑娘”用水化开，和进新鲜的面粉，反复揉搓、激发筋骨，直至面团“拉丝”，再将面团捏成大小合适，逐个放在叶子上静置发酵一个小时后，小小的面团发酵成了两倍大的成型粑，再上土灶蒸上个十五到二十分钟，“端午小麦粑”就大功告成。新鲜出炉的“端午粑”，麦香与叶香混合后的特殊香气萦绕鼻尖，一口咬下口感筋道弹牙、香甜可口，滋味绵长。

　　马庙镇南山村村民李萍萍说：“每年的端午节，我们都会用桐梓叶做粑，清香一点，老人小孩都爱吃。”

　　端午“发粑”，过去在农村还有祈福的寓意，老百姓一般会挑选农历五月初四开始做粑，为的就是赶在端午节一早就能吃上最新鲜地道的小麦粑，迎接传统佳节，庆祝粮食丰收，求个好兆头。（全媒体记者 陈锐 聂韦霖 胡丹丹）