美味水萩粑 吃出春天味

　　本网讯 每年3月份，清河乡高山上的野生水萩都会应季而生，掐水萩、做水萩粑，争相品尝春天的味道，是当地村民都喜欢做的事。

　　和煦的春风里，一棵棵毛茸茸、淡绿色的水萩，从土里探出了头，匍匐着身子向四周蔓延。村民陈玉娟和好友相约，拿着铲子、挎着篮子，便在山上采撷水萩嫩芽。她告诉记者：“我们采水萩得时候要挑嫩头摘，这样做起来口感才好，吃起来才有细腻感，才更香。”

　　不到2个小时，几个人就掐了大半筐水萩，在山涧的泉水里，将其淘洗干净后，便开始制作水萩粑。焯水、和粉、煎炸……工序复杂且不能颠倒。在安庆地区，水萩粑做法不一，各具特色。 “给水萩焯水是为了去除里面的涩味，激发它的香味，我们在做水萩粑的时候，放了一点腊肉，使水萩粑吃起来口感更好，味道更香。”陈玉娟介绍说。

　　清河的水萩粑以籼米粉为主，辅以糯米粉，再加上腊肉、葱花，蒸熟后用香油将两面煎炸至金黄色，外酥里软、香气扑鼻，热气腾腾的水萩粑，光滑细腻、口味绝佳。(全媒体记者 陈锐 聂韦霖 通讯员 陈金霞)