“中国面点师之乡”的竹蒸笼

　　本网讯 江镇镇因面点而闻名，被称为“中国面点师之乡”。如今的江镇依靠“馒头经济”，大力发展各类附属产业，带动辖区内的父老乡亲，奔上脱贫致富的道路。蒸笼就是这样的附属产品。

　　想要做出色香味具全的好面点，除了要有一身好手艺，还离不开一套好厨具。当你走在江镇的街头，你会发现很多家做蒸笼的小店。这里诞生的蒸笼，就如同江镇面点一样，有着非常好的市场口碑。詹刘慧是土生土长的江镇人，他也经营着自家的蒸笼制造厂。记者见到他时，詹刘慧正忙着查验刚刚运来的加工原材料。

　　“什么样的竹子能做出好蒸笼，这里面有很大讲究。这种竹子的品种叫大毛竹，基本上都是五年以上竹龄的才能选来做蒸笼。低于五年的竹子，就会直接影响蒸笼的质量，就会开裂。”詹刘慧说，让一根竹子变成蒸笼，其中的过程相当繁杂。要经过锯段、开片、精刨等30多道工序。

　　“这个做的时候一定要注意，不能把手碰到了，而且手不能放后面，打竹节要轻一点，不要打太重了。”詹刘慧接手父亲的蒸笼制作手艺已经有十几年了。尽管目前厂里的蒸笼制作流程，已经拥有了标准化的流水线。但詹刘慧每天得空都还会到加工车间里走一走，看一看。指导工人们注意各类加工事项。

　　从单间小店，到占地15000平方米的的专业化蒸笼制造厂。詹刘慧不仅继承了父辈们的事业，还靠自己的双手，将蒸笼制造发扬光大。现如今，厂里的很多设备都是由詹刘慧自己琢磨、研究，制造完成的，荣获国家发明和实用新型专利共计15项。在创造自身经济价值的同时，詹刘慧也不曾忘记家乡的父老乡亲。他工厂里的100多名职工，大部分都是镇里居民，很多人就是靠着在厂里上班实现了脱贫。

　　“以前就是在家种田、带孩子，在家种田赚不到钱，我就想到来这工作，能赚2000多块钱，带着孩子念念书。”脱贫户占腊秀说。(全媒体记者 操春 余涛 通讯员 陈果)