凉亭乡：山蕨薇新 春之美味

　　本网讯　竹笋初生黄犊角，蕨芽已作小儿拳。春日里，凉亭乡的群众踏青采蕨，畅享大自然的春之美味。

　　清明时节，在凉亭乡磨山村一处山场，朱凤云与姐妹们三五成行，伴着春风，寻找着山上的野生蕨菜。蕨菜从灌木丛中伸出紧握拳头的手，探出毛茸茸小脸。“一拳打破地皮穿，拿住春风不放拳。直待子规啼夜月，放开青掌始朝天。”这一首诗描述蕨菜形态非常形象和生动。“每年清明节前后，我们一群姐妹都会来山上来摘蕨菜，蕨菜像猫耳朵一样，把它焯水用腊肉炒着吃，也可以晒干做成干菜，还可以腌制做成咸菜，它是这个时候我们餐桌的一道美味。”凉亭乡居民朱凤云介绍说。

　　从山上采摘回家，朱凤云将新鲜的蕨菜洗净、焯水、切段，再添加腊肉温火小炒，十几分钟后，一道腊肉蕨菜就出锅了。“大家一边踏青，一边还可以搞点野菜吃吃，吃起来口感非常好，正好腊肉的香味融入青菜的香味，融合起来感觉非常好吃，这在我们农村来讲是无污染、纯天然的绿色产品。”凉亭乡居民汪红菊说。

　　蕨菜是传统野菜的代表，俗称“山菜之王”。 据相关资料显示，蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质等多种营养素和矿物质。蕨菜的食用方法多种多样，可以炒、煮、蒸、炖等。自古以来，与蕨菜有关的诗词颇多，如“野策藤竹轻,山蔬薇蕨新。”“春华满眼倦寻诗，蕨菜才来又赋之。”等等，在这美好的春景里遇到美食，令人向往陶醉，诗人的笔下的蕨菜，让舌尖上的春天美味更是回味无穷。（全媒体记者 包俊根　通讯员 汪雯君）