中国退役军人事务部：安徽怀宁：小小包子铺 包出简单的幸福——记怀宁老兵戴勇

　　清晨的第一缕阳光尚未露面，戴勇就拉开了米白色的卷闸门。作为安徽省安庆市怀宁县这座小城起得最早的一群人，每天凌晨4点他就要开始一天的工作：和面、揉面、擀面皮、包包子……早上6点多，第一笼热气腾腾的包子被端上餐桌，也为小城开启了热气腾腾的一天。

　　十年经营秉持用心服务

　　戴勇是怀宁县月山镇人，曾在山东烟台当兵，1995年退役，被安置在县化工建材厂工作。下岗之后，便与妻子在月山镇街道开了间早点铺维持生计。当时江镇包子开始在外地走俏，看到老乡在外地获得丰厚的收入，戴勇外出创业的心弦也被拨动。或许骨子里天生就有敢拼敢闯的劲头，2003年起，他与妻子辗转广东东莞、辽宁盘锦等地创业开包子店，这些经历为他们积累了丰富的“生意经”。

　　下定决心回老家创业后，戴勇和妻子花了半个月找到皖河路这家店面，又花了半个月时间吃遍县城所有早点铺，了解县城老乡的口味。用戴勇的话说，这叫市场调研。

　　“开业之初，我们送了三天茶叶蛋，这叫‘送元宝’，讨个吉祥如意的好兆头，也给顾客留个好印象。”戴勇说，这些只是小技巧，经营小店还得靠真材实料、扎扎实实的手艺和真心实意的服务。

　　“烧麦好不好吃用米很重要，包馄饨用新鲜的猪前腿肉才好吃……”聊起食材和做法，戴勇直言，“做生意就要坦坦荡荡的，尤其是做餐饮。只有不断学习，精进手艺，才能长期受到大家欢迎。”

　　戴勇的热情好学、爱摸索，正是包子铺常年吸引街坊四邻光顾的重要原因。在售卖传统肉包的基础上，戴勇兼顾南北特色风味，创新开发了骨汤鲜肉包、玫瑰豆沙包、薄皮烧麦、三鲜馄饨等品类，满足不同年龄段顾客的需求。

　　“我们的铺子取名‘真心包子’，是希望用真心实意的服务，新鲜上好的食材，做良心的餐饮。”当聊起店名，戴勇十分真诚地说。

　　岁月荏苒不忘军人本心

　　早些年，戴勇与大多数商户一样，把蒸屉、炉灶、摊位都搬到人行道上，蒸汽四处弥漫，与充满现代气息的皖河路显得格格不入。随着皖河路改造升级，包子铺也修整了一番。作为一名退役军人和老党员，戴勇带头响应文明创建号召，落实好“门前三包”。

　　2020年初，新冠肺炎疫情来袭，打乱了市民的生活节奏。戴勇也暂时关掉了自家门店，穿上红马甲，回老家当起一名抗疫志愿者。“请不要串门，不要聚集，非必要不出村。”那段日子，他经常拿着大喇叭四处巡逻。不仅如此，他还隔三岔五地做几笼热气腾腾的包子送到各家门口。

　　疫情缓解后，戴勇又拉开了那久违的卷闸门。他说：“每每想起大家吃着‘真心包子’流露出的那种满足和赞许的眼神，我就更加坚定重操旧业的信心！”

　　人间烟火守护一片真心

　　每年春节前后和暑假，真心包子店都会迎来“小高峰”。据戴勇的妻子程从美介绍，“小高峰”期间，包子铺要五六个人才能忙得过来。平日里，除了戴勇夫妇，有两位大嫂长期帮忙。

　　张大嫂是怀宁县清河乡人，已经在包子铺工作8年了。8年前，她是位“陪读妈妈”。“之前陪女儿在县城读书，偶然间看到包子铺在招工，抱着试一试的态度就来了。老板娘一听我是陪读家长，就留下了我。现在孩子大学都毕业了，可是我没想过要换工作，因为在这里工作很舒心。”张大嫂笑着说。

　　“如果是陪读妈妈，我们会优先聘请。”程从美说，他们从外地回乡创业，一方面是看到了家乡的发展，另一方面也是为了照顾老人和孩子。

　　“我们在这里卖了10年的包子，许多年轻顾客是我们看着他们长大的。”戴勇笑着回忆，“说一句吃着我们包子长大的，也不算过分。”

　　人间烟火气，最抚凡人心。泛着烟火气的包子铺，“包”着小城里最简单的幸福。