学习强国：安徽怀宁高河镇：“查湾粉丝”助力乡村振兴

　　2021年12月9日，冬日暖阳，怀宁县高河镇查湾村村民正忙着加工、晾晒红薯粉丝，把“冬闲”变成了“冬忙”。

　　在红薯粉丝加工现场，村民们将打磨过后的新鲜红薯经过几次的手工漂洗、沉淀后，把沉淀出的淀粉和粉浆用传统蒸床一层层加浆蒸熟，待完全冷却凝固后，再使用专用粉丝刀加工成粉丝，最后通过自然晾晒成为红薯粉丝。

　　查湾村是著名诗人海子的故乡，历来家家户户必种红薯和制作红薯粉丝，在当地已形成“查湾粉丝”的良好口碑。查湾村建有规模红薯粉丝加工厂，品质好、口感佳，市场供不应求。

　　在查湾村，吃红薯粉比较常见的方法有清炒和汤煮，冬天在查湾人家里，每到傍晚围在火锅旁，炖着小鱼小肉，再放些红薯粉煮着吃，十分惬意。查湾的红薯粉带有红薯的香甜味，吃起来韧劲十足，再经过汤锅煮后，粉里浸有汤汁的甜味，就更美味了。倘若到了夏天，打好的红薯粉常常被查湾人用作清炒菜，他们会先把红薯粉煮软，再放当地菜籽油清炒，这种味道是查湾人的最爱。夏天人们经常食欲不振，如果来上一碗凉拌清炒薯粉，立马胃口大开。

　　查湾村通过龙头企业带动，做强红薯产业，村里将手工红薯粉丝实行统一工序、统一包装、统一商标、统一销售，不仅提升了农产品的附加值，还延伸了农业产业链，产品通过电商销往全国各地，帮助村民增收致富，促进乡村振兴。“产业兴旺是乡村振兴的关键，我们将立足特色，打造品牌，通过不断发展壮大规模，带动更多的农民就业，使我们的红薯粉丝产业真正成为群众的‘摇钱树’和‘定心丸’。”高河镇副镇长说。

　　作者：檀志扬 操乐祥