怀宁：山薯粉丝串起浓浓年味

　　本网讯　春节渐近，年味愈浓。我县依托山薯规模种植，大力发展精深加工产业，将一颗颗山薯变成了一根根串起乡愁的美味粉丝，增添了浓浓的年味。

　　凉亭乡凉亭社区山薯加工厂管理员舒生贵介绍道：“现在我在打粉打浆，打好了以后，就是用舀子舀，一舀大概有一小斤左右，打浆粉，慢慢均匀地加进去，五屉子，一屉子16斤，总的要80斤粉。这样一层一层加熟的透。熟透的粉丝就更好吃。”在凉亭乡凉亭社区山薯加工厂，管理员舒生贵正忙着对蒸笼里加入山薯粉浆，为了确保熟透，每隔四五分钟就要添加一层粉浆，并均匀撒开。他说：“以前的水是柴火锅蒸，那样很慢，而现在用电烧水，更快，产量也就更高。”

　　经过一个多小时蒸炊，一蒸笼五屉的粉块出炉了。然后再将粉块冷却、切丝、分拣、烘干、包装，手工山薯粉丝便制作完成。山薯粉丝成了家乡人餐桌上的“土味”美食。据凉亭乡凉亭社区党总支书记朱俊峰介绍，粉丝便于储存和加工，口味也很纯正，凉亭社区是粉丝输出大村，每年过年回来的人多，这样就能够把家乡的土特产带出去。

　　近年来，我县各乡镇盘活闲置低效山地资源，大力发展紫薯、红薯等山薯产业，带动村民务工增收，壮大村集体经济。凉亭乡凉亭社区就是通过找回流失耕地，流转到村集体，种植了100多亩紫薯，并自办了加工厂，紫薯从种植、深加工、注册品牌到推广销售实现了全链条发展。社区党总支书记朱俊峰介绍道：“大概收了几十万斤紫薯，我们办了红薯粉厂，自己洗，大概收了3万斤粉，粉丝在紫薯的基础上附加值就提高了好几倍，能对村里产生大概有50万元左右的效益。”舒生贵也告诉记者：“一年下来，除掉在家里做以外，在村里的收入大概有2万块钱左右，这个产业是可以的，对于我们社区劳动力，比如说农闲的时候，可以赚一点钱。”

　　兴一个产业，富一方百姓。特色农产品，让年味更浓，集聚新一年奋进动力。朱俊峰表示：“在新的一年里，要在发展原有企业的同时，再拓展一点土地，发展葛根企业，同时带动周边的群众务工增收。”（全媒体记者　包俊根　通讯员　陈丽媛）