新年喜来到 千年贡糕俏

　　本网讯 随着农历春节的临近，作为国家地理标志产品的怀宁贡糕也进入了生产销售旺季。在石牌镇永兴街的正鼎食品厂，负责人刘心明和工人师傅正忙着赶制手工贡糕。在我县，当地群众有春节制作贡糕、吃贡糕习俗，寓意步步登高、日子一天比一天更美好。

　　“快过年了，我们每天都是加班加点生产。”刘心明，对于传统糕点制作，他30多年一直坚守手工制作贡糕。“传统糕点制作繁琐，利润又很薄，现在已经没有人愿意学这门手艺了。我出于对这门手艺的热爱，还是坚持了下来。 ”

　　怀宁，贡糕从宋代开始出现，至今已有了上千年的历史。怀宁贡糕色泽洁白，软绵可口、香甜美味，糕片具有厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸、点火即燃之特点。当地群众将贡糕视为吉庆的象征，每逢佳节喜庆，互相馈赠，以示糕(高)为糕(高)去之吉祥寓意：步步高升、步步高。

　　据怀宁县志(1916年版)记载，到明清时期，怀宁贡糕成为安徽民间特色名产。清光绪元年，盛梓元在石牌汀字街开“盛天长”南北杂货号，其糕饼坊规模最大，聘请糕点名师尹维炳，在原配料的基础上，又佐以其它辅料，使怀宁贡糕质量更上一层楼，有“天长糕片搓成筒，燃着当媒抽水烟”之美誉。

　　“我们生产的贡糕主要原料采用本地出产的优质糯米，佐以精细白糖、麻油、核桃仁、红绿丝，经过精炒、细磨、润潮、清蒸、切片等20多道工序精制成，吃上去又香又软。”刘心明自豪地说。

　　据了解，我县还成立了贡糕协会，目前有50余家会员单位，贡糕行业已经从作坊式生产发展到产业化经营，年产量攀升至3000吨左右，产值近亿元。节前满负荷运转时可容纳就业人数2000多人，带动下游经销商、农户近万人。(檀志扬 潘庆谊)