手工绿豆糕 童年时的味道

　　本网讯 端午节有很多习俗，吃粽子，划龙舟，插艾叶等。有一样糕点也是必不可少的，那就是绿豆糕。绿豆糕的糕字同高同音，寓意步步高升。随着端午节的临近，眼下已逐渐进入热销期，其中传统工艺手工制作的绿豆糕特别受欢迎。

　　走进洪铺镇永和食品厂，一缕缕鲜甜浓郁的绿豆香气扑鼻而来，工人们正在车间里手工制作绿豆糕。“我们一直按照传统的做法，手工绿豆糕最大程度保留了绿豆的原味。制作方法也不复杂，绿豆可以直接干炒，也可以浸泡去壳后蒸熟，碾碎成末，然后绿豆粉、面粉、糖、麻油、芝麻等按一定比例混合，搓团刻模制成香酥细软的绿豆糕，咬一口，满嘴的甘甜与豆香，爽口清凉。”永和食品厂负责人谢润和介绍说，端午节快到了，我们每天都是加班加点生产，绿豆糕主要销往省内各地。

　　与机械化量化相比，手做的更有温度，味道也更为地道。小时候吃过的绿豆糕，每一个味道都浓缩在成长岁月里，感动味蕾，入口即化，就是因着每一道流程都是纯手工精制，传承古法制作而成，口感自然是不一样。今年50多岁的谢润和，从事传统糕点制作已有30余年历史，对于传统绿豆糕制作，谢润和除了秉承传统手艺外，也根据现代人的口味进行了创新。每年端午节，谢润和生产的传统手工绿豆糕都是供不应求，很受消费者欢迎。(檀志扬 赵林玉)