怀宁：独秀面点“揉”匠心 乡村振兴“蒸”功夫

　　本网讯 独秀面点“揉”匠心，乡村振兴“蒸”功夫。5月1日，劳动节当天，怀宁县举办面点师技能大赛，汇聚优秀面点师代表同台竞技展风采，推动怀宁面点产业高质量发展，进一步助力乡村振兴。

　　当天上午，在比赛现场，21支参赛队伍展开了实力大比拼。各式各样的馒头、包子、馄饨等特色面点，经过精湛的手工制作与蒸笼里的腾腾热气加持，两个多小时后，一笼笼美味的面点，便呈现在大家面前。这次参赛面点更多地融入了怀宁蓝莓元素。安庆老伙房代表队的刘道义说：“用蓝莓酱，蓝莓果酱做的蓝莓面，然后跟我们日常用吃的白面，相配合做成的一些糕点。比如说一些蓝莓果干，作为点缀，或者用蓝莓果干的一些酱作为馅料做成的一些产品，因为我们也是怀宁本土的一个企业，也想把我们怀宁的特色发扬光大。”

　　“这是爱心蓝莓糕，是我们加了进口的泰国大米，还有默许淀粉加纯正的白糖，纯手工打造，添加蓝莓的原浆果汁精制而成。目前我们是线上线下同步销售，我们在线上的月单量达到10万+。”安庆恰卜恰代表队队员吴志晖对自己的参赛作品非常有信心。

　　本次比赛由中共怀宁县委、怀宁县人民政府、安庆市总工会共同主办，旨在以赛事培养尖兵、以平台弘扬文化，以劳动展示风采，切实提升怀宁面点知名度、品牌力，进一步促进资源集聚、蓬勃面点产业、赋能乡村振兴。

　　中国轻工业联合会一级技师大赛裁判长徐勇亮对这次赛事给予很高的点评：“体现了我们的面食在这个我们的饮食文化当中，在发展过程当中，也是汇聚我们这个最一线的劳动人民的智慧不断的创造创新，这也代表着我们这个面食产业能够发展更壮大。”

　　“怀宁面点”起源于中国面点师之乡——怀宁县江镇镇。自上世纪90年代以来，怀宁面点产业扎根上海、杭州、南京、广州、深圳等各大城市，江镇的馒头、凉亭的馄饨、小市的米粑等逐渐走向了大城市人们餐桌上的早餐。这些历经岁月沉淀的特色面点，经过传承与发展，成为了中国名店、名厨们纷纷推荐的特色美食。而这些成功的背后，离不开面点师们多年于一日起早贪黑的辛勤劳动。

　　劳动最光荣，劳动创造幸福，实干成就伟业。目前，怀宁面点行业及其上下游产业预估年产值已超200亿，怀宁超过10万人在外从事面点产业，巴比馒头更是成为“中国包子第一股”，对怀宁面点乃至全国面点产业都有着极为重要的影响力。

　　“靠勤劳的双手将怀宁面点带出安徽走向全国各地，让全国消费者品尝到怀宁美食，劳动最光荣，劳动创造价值，我们要大力弘扬劳模精神劳动精神，锻造面点师匠心，为乡村振兴、城市繁荣贡献“蒸”功夫。”参加了这次大赛的怀宁籍在外创业面点师何军感慨的说。

　　近年来，怀宁县全面落实乡村振兴战略，着力擦亮“中国面点师之乡”金字招牌，聚焦产业链“上下游”“左右岸”，着力“内培外引”“锻长补短”，聚力在家乡谋划打造总部经济，有效推动“怀宁面点”产业蓬勃壮大。

　　安庆老伙房代表队队员刘道义期待产业有更大的发展：“我们的中央厨房就在怀宁的产业园里面，4000多平的(厂房)，叫壹贡食品厂，我们的品牌叫老伙房，全国大概有300多家门店，一年的话大概接近五千(万元)到一个亿(元)左右的营业额。”

　　“怀宁面点发展要想更远，那么我们就要跨出我们的怀宁，加入到我们这个全国这个面食行业面食产业来，不仅要把外面的吸引进来，我们同时要把自己要迈步走出去，这样才能长远，才能走的更远。”中国轻工业联合会一级技师大赛裁判长徐勇亮对怀宁面点有更高的期待和建议。 (全媒体记者 包俊根 见习生 杨胜 操张帅)