传承百年手艺 村民手工制作辣椒糖

　　本网讯 走近村口，诱人的香味远远飘来。石牌镇同发村姜家嘴组村民姜小求和几名工人正在制作辣椒糖，熬制红糖的蒸气从加工坊里溢散开来，甜香扑鼻。

　　“在我的印象里，从祖父那代开始就制作辣椒糖了。”姜小求介绍，村里一些上年纪的老人说制作辣椒糖的历史至少有一百多年了。今年64岁的姜小求，从小就跟在祖父和父亲身边学习制糖经验。“辣椒糖由传统工艺配方制成，味道甘甜，具有脆、松、鲜、香等特点，多吃不腻，深得广大儿童喜爱。”回忆儿时场景，姜小求笑里带着甜。他利用家里房屋，整修成制作、熬制、内包装、外包装等车间，采用传统手工工艺，从事着这一“甜蜜”的行当。

　　辣椒糖因外表酷似辣椒而得名，制作工艺非常严格，由糯米、大米、白砂糖、麦芽糖、花生、芝麻、苋菜红、柠檬黄、果绿、胭脂红等材料，经历糯米浸泡、蒸煮、发酵、过滤、熬制糖浆、冷却、上色、拉白、软化、成型、包装等制作过程。辣椒糖的制作过程耗时长，产量也不高。据姜小求介绍，他每月制作1200斤左右辣椒糖，每天不少市民“闻香”而来，今年还将辣椒糖送到超市、放在网上销售，供不应求。(全媒体记者 檀志扬 通讯员 昂海波)