【网络中国节·元宵】一片贡糕香 浓浓故乡情

　　本网讯 在怀宁，春节走亲访友少不了带上当地特产——贡糕。贡糕味道美，还有“高来高去”的吉祥寓意。新春里，记者走进洪铺镇一家糕点加工企业，看看贡糕是怎么做出来的。

　　在洪铺镇街道，有家名为永和食品厂的作坊，承载着很多怀宁人儿时的回忆，只因这里的糕点有着一个响当当的名字——怀宁贡糕。春节前后，都会有很多人特意驾车来买上几箱刚出炉的贡糕和亲朋好友一同分享。

　　“我们这个配方，白糖、馅、粉的成分、配比就是秘诀，在我的父亲、我的爷爷手上，就开始做这个贡糕了，到我的手上已经祖传了三代。”谢润和是这家食品厂的负责人，记者见到他时，他正在加工车间里忙着调配制作贡糕的原材料，至于为何自己的贡糕能做得小有名气，谢润和向记者透露其中的秘诀。

　　据谢润和介绍，以往制作怀宁贡糕，从最初的拌粉到糕点成型，中间要经过近二十道的工序，漫长的制作过程、复杂的制作工艺，对制作者来说是一个极大的挑战，虽然现代化的机械设备可以代替人工完成很多制作步骤，但仍有不少细节需要靠长期经验积累才能掌握其中的制作要领。“我们做怀宁贡糕，关键是这个粉要炒好，每年上半年二、三月的时候，就把这个粉炒好。到下半年才能生产，这样做出来的糕才不硬，糕就好吃，一片一片的。”谢润和说。

　　片片飘香、辈辈相传。从谢润和正式接下父辈的手艺已经三十六个年头。每到春节，看着一波又一波充满笑意的新老面孔来买贡糕，谢润和觉得一切的忙碌辛苦都是值得的。(全媒体记者 操春 余涛 通讯员 陈果)