糕点小作坊转型升级 特色园区让“老味道”迎来新生机

　　本网讯 近日，县市监局、洪铺市监所联合洪铺镇打造的糕点加工示范园区建成，截至目前，已有两家规模较大的小作坊入驻园区。园区的建成让生产环境和加工制作过程全程透明化，确保小作坊食品质量安全，让消费者吃得放心。

　　怀宁贡糕是我县传统糕类名产，至今已有500多年历史，洪铺镇永和食品厂是最早搬进园区的糕点小作坊，曾经拥挤的厂房如今焕然一新，从传统的纯手工，到如今的机械一体化流水线，焕发出新活力的糕点小作坊，不仅销量有了提升，食品安全也有了保障。“以前都是家庭作坊式的生产，不符合食品安全监管部门的要求，今年搬到石库食品生产园区，厂房宽敞明亮，环境非常的优越，产品质量也不断提升，得到了市场消费者的信赖。”怀宁县洪铺镇永和食品厂总经理谢润和说。

　　县市监局自今年元月份开始筹备糕点小作坊提升工作，6月份，小作坊示范园区正式开始施工，严格按照标准化小作坊布局流程进行升级改造，提升软硬件设施，分隔生产区和生活区，以更严谨的标准，更严格的监管，让传统美食在新时代大放光彩。“我们市场监管部门将引导糕点作坊逐步实现标准化生产、集约化经营、规范化管理，督促其重视原料查验，加强生产管控，确保‘舌尖上的安全’。”洪铺市场监管所刘静说。

　　近年来，县市监局积极探索怀宁地方特色小作坊和特色食品的发展之路，将监管与服务有机结合，引导小作坊提升食品品质，依托传统工艺，提升原料品质，推进小作坊食品优质化，推动小作坊由“小散低”向“精特美”转型升级。 “既要保留舌尖上的美味，留住乡愁，也要保障食品安全，我们市场监管部门将积极引导食品小作坊转型升级为食品生产企业，帮助小作坊走向更广阔的舞台，成为地方经济发展生力军。”县市场监督管理局食品安全监管股工作人员李雪莹表示。(全媒体记者 蔡浩)